2026年10月6日（火）
第542回 舞鶴街道「～風土が育む伝統の栗～」
舞鶴街道—まいづるかいどう
京都府船井郡京丹波町を通る舞鶴街道。
この地で秋になると、収穫の時期を迎える丹波くりは、江戸時代 参勤交代の武士たちによって全国に広まったといわれています。
舞鶴街道、そこには【旬を楽しむ食の轍】がありました。
この地で秋になると、収穫の時期を迎える丹波くりは、江戸時代 参勤交代の武士たちによって全国に広まったといわれています。
舞鶴街道、そこには【旬を楽しむ食の轍】がありました。
紹介した内容
京丹波町—きょうたんばちょう
秋に収穫の時期を迎える丹波くり。
昔から「由良川の夜霧の立つところは栗がうまい」と言われ、昼と夜の寒暖差が大きく土壌が豊かなこの地では、大粒で濃厚な甘みのある栗になるといわれ、平安時代には朝廷や貴族たちへ献上されていました。
昔から「由良川の夜霧の立つところは栗がうまい」と言われ、昼と夜の寒暖差が大きく土壌が豊かなこの地では、大粒で濃厚な甘みのある栗になるといわれ、平安時代には朝廷や貴族たちへ献上されていました。
道の記憶 丹波くり
栗おはぎ—くりおはぎ
丹波くりは最高級品として和菓子や洋菓子に使われています。
皮を剥き、砂糖と水を加え茹でていき、柔らかくなった栗の実を少量の塩を加えつぶしていきます。
できた栗餡で、餅米を包んだ栗おはぎは、お祝いやおもてなしの際に地元で食べられています。
皮を剥き、砂糖と水を加え茹でていき、柔らかくなった栗の実を少量の塩を加えつぶしていきます。
できた栗餡で、餅米を包んだ栗おはぎは、お祝いやおもてなしの際に地元で食べられています。
