2026年8月25日(火)
第536回 山根街道「~製茶の技が伝わる道~」
山根街道—やまねかいどう
大阪府枚方市を通る山根街道。
この地にある多田製茶は100年以上に渡り、お茶の加工が行われ素材の味わいを活かす職人の技が受け継がれてきました。
山根街道、そこには【伝統の茶葉を伝える轍】がありました。
この地にある多田製茶は100年以上に渡り、お茶の加工が行われ素材の味わいを活かす職人の技が受け継がれてきました。
山根街道、そこには【伝統の茶葉を伝える轍】がありました。
紹介した内容
多田製茶—ただせいちゃ
明治初期に創業した多田製茶は自園で製茶したお茶を中心に淀市場で販売していたのが始まりとなります。
お茶本来の風味を活かした技術が特徴で、商品のバリエーションも豊富です。
お茶本来の風味を活かした技術が特徴で、商品のバリエーションも豊富です。
道の記憶 浅火入れ
風味を活かした浅い火入れ—ふうみをいかしたあさいひいれ
多田製茶が作る日本茶には、浅い火入れという特徴があります。
茶葉の爽やかな風味を残すため60度から90度の温度で加熱し乾燥させる技法です。
乾燥を終えた茶葉の仕上がりを確かめ、職人たちのこだわり抜いたお茶が出来上がります。
茶葉の爽やかな風味を残すため60度から90度の温度で加熱し乾燥させる技法です。
乾燥を終えた茶葉の仕上がりを確かめ、職人たちのこだわり抜いたお茶が出来上がります。
