「ゼロカーボンベースボールパーク」

住所：兵庫県尼崎市杭瀬南新町3-3

「WHICH」

住所：兵庫県尼崎市神田中道2-27-48
営業時間：月～水曜日 8：00～15：00
金土日祝日 9：00～16：00
定休日：木曜日

「まごころ米亭」

住所：兵庫県尼崎市神田中道4-164
営業時間：月曜～土曜日 11：00～15：00、17：00～19：00
定休日：日曜日

「Lupus bakeshop」

住所：兵庫県尼崎市神田北道5-151-3
営業時間：月・火・水・金・土・日曜日 9：00～21：00
定休日：木曜日

牛きんぴら目玉焼きマフィン

＜材料（1人前）＞
牛切り落とし（40g）
ごぼう（35g）
人参（40g）
ゴマ（大さじ1/2）
醤油（大さじ1～2）
みりん（大さじ1/2）
酒（小さじ1）
鷹の爪（1/2本）
オリーブオイル（小さじ3）
マフィン（1個）
レタス（適量）
とろけるチーズ（5g）
卵（1個）
マヨネーズ（適量）
マスタード（適量）

＜下処理＞
・ごぼう、人参を5mmの細切りにする。
・牛切り落とし肉を1cm幅くらい細切りにする。
・鷹の爪を輪切りにする。
・マフィンをトーストにして横に半分に切り分ける。
★マフィンがない場合は、食パンでも代用可能！

＜作り方＞
1 フライパンにオリーブオイル（小さじ2）、鷹の爪を入れ、温まったら牛きり落とし、ごぼう、人参を炒め、醤油、みりん、酒を入れ、汁気がほぼなくなるまで炒めれば、火を止め、ゴマを混ぜる。
2 マフィンにマヨネーズとマスタードを塗る。
3 小さめのフライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひいて弱火にかけ、卵を割り入れ、弱火にして焼く。
★ポイント：目玉焼きをマフィンのサイズに合わせたセルクルを使うと◎
4 白身が固まり始めたら[1]の牛きんぴら（20gくらい）をのせてとろけるチーズをのせ、フタをして、約7分焼く。
5 マフィンにレタスと[4]を挟んだら完成！

料理研究家 吉田麻子