2026年3月24日（火）
第514回 橘街道「～街道に伝わる伝統の飛鳥鍋～」
橘街道—たちばなかいどう
奈良県明日香村を通る橘街道。
街道沿いの地域では、牛乳で鳥の肉を煮て食べたことが始まりとされる飛鳥鍋が伝わります。
橘街道、そこには【飛鳥時代から続く郷土料理の轍】がありました。
街道沿いの地域では、牛乳で鳥の肉を煮て食べたことが始まりとされる飛鳥鍋が伝わります。
橘街道、そこには【飛鳥時代から続く郷土料理の轍】がありました。
紹介した内容
めんどや—めんどや
奈良県明日香村にある「めんどや」は、創業100年以上の⽼舗食事処です。
化学調味料を使わず、有機野菜や良質の水を用いて手作りするのが信条です。
明日香村や奈良県に伝わる郷土料理をいただくことができます。
化学調味料を使わず、有機野菜や良質の水を用いて手作りするのが信条です。
明日香村や奈良県に伝わる郷土料理をいただくことができます。
道の記憶 飛鳥鍋
郷土料理 飛鳥鍋—きょうどりょうり あすかなべ
鶏肉や野菜を牛乳と出汁で煮込む飛鳥鍋。
飛鳥時代、唐から乳製品が伝わり貴族の間で牛乳が飲まれていました。
そのうち、僧侶たちも飲みはじめ、飼っていた鳥の肉を牛乳で煮て食べるようになったのが飛鳥鍋の始まりとされています。
時代に合わせて、西洋野菜も入れ進化させてきた飛鳥鍋はこの地を訪れる人々に親しまれています。
飛鳥時代、唐から乳製品が伝わり貴族の間で牛乳が飲まれていました。
そのうち、僧侶たちも飲みはじめ、飼っていた鳥の肉を牛乳で煮て食べるようになったのが飛鳥鍋の始まりとされています。
時代に合わせて、西洋野菜も入れ進化させてきた飛鳥鍋はこの地を訪れる人々に親しまれています。
