八光ん家のヘルシー♡よくばり丼

＜材料（3～4人分）＞
牛ももブロック（300g）
鶏むね肉（300g/1枚）
ご飯（適量）
砂糖（大さじ1）
塩（大さじ1/2）
ステーキスパイス（適量）
卵黄（3～4個）

〈八光ん家の秘伝のタレ3種〉
【A】
玉葱（1個）
醤油（大さじ1）
赤ワイン（大さじ3）
酢（大さじ1）
砂糖（大さじ2）
＜作り方＞
小さめのフライパンに油（分量外）を熱し、みじん切りにした玉葱を軽く炒めたら残りの材料を加え、さっと火を通す
☆ポイント…玉葱のすりおろしで甘みUP！みじん切りで食感もUP！

【B】
ヨーグルト（大さじ4）
マヨネーズ（大さじ2）
にんにくすりおろし（1カケ）
レモン汁（大さじ2）
塩胡椒（適量）
＜作り方＞
ボウルに材料を入れ混ぜる

【C】
生姜（2～3片）
塩（小さじ1）
太白ゴマ油（50cc）
＜作り方＞
太白ゴマ油を少し煙が出るまで熱し、生姜・塩を混ぜておいたところにジュっとかけ、混ぜる

〈下準備〉
・【A】のタレの玉葱は半分をみじん切りに、もう半分はすりおろしておく
・鶏むね肉は皮を取り除く
・【C】のタレの生姜はみじん切りにしておく

〈作り方〉
1 常温の牛ももブロックの全面にステーキスパイス濃いめにすりこむ
2 全面を1～2分焼き、その後両面焼きのグリルで弱火で12分焼く
3 鶏肉の表面に塩と砂糖をすりこんでなじませ、ロール状に巻き20分寝かせる
☆ポイント…パサつきを抑え、しっとり柔らかく仕上がる！
4 寝かせた鶏肉を3分湯煎し、その後火を消して冷めるまで置いておく
5 [2]の牛もも肉をアルミホイルで包んで10分放置して余熱を入れ、その後冷蔵庫で冷ます
6 牛もも肉、鶏むね肉をそれぞれ食べやすい大きさに切って、付け合わせの野菜と一緒にご飯の上に盛り付けたら完成！