出演者
博多華丸・大吉（博多華丸、博多大吉）、千鳥（大悟、ノブ）
2026年10月13日（火）
準レギュラー
かまいたち（山内健司、濱家隆一）
ゲスト
松本まりか
料理人ゲスト
水田信二、ジャンボたかお（レインボー）
番組内容
今回は新企画！食へのこだわりが強すぎる博多華丸をオーナーに迎えた「リストランテ華丸」がオープンする。華丸とバランスをとるため、副オーナーには逆にまったく食にこだわりがない、かまいたち・山内健司が就任し、記念すべき初回ゲストには松本まりかが登場。松本がオーダーした「秋のガッツリ麺料理」をテーマに、千鳥・大悟、かまいたち・濱家隆一、水田信二、レインボー・ジャンボたかおの4人のシェフが腕を振るう。料理を審査するのは好みがバラバラの松本、華丸、山内の3人。それぞれ10点満点で採点し、ナンバーワンの料理を決定する。
過去に調理場でアルバイト経験のある料理上手・濱家はスパイスカレーパスタに挑戦。数種類のスパイスをテンパリングすると、松本が「本格的」と感心する一方で、華丸は「ようわからんよね、そうゆうの」とバッサリ。一方、これまで番組で“勘”だけを頼りに名料理を生み出してきた大悟は、華丸直伝の“ホルモンの一番おいしい食べ方”を取り入れた一皿で勝負に出る。また元料理人の水田は、旬のサンマと秋ナスを使った秋らしい麺料理を披露するが、華丸から「サンマは刺し身、ナスはおひたしでいい」と理不尽な持論をぶつけられる。さらに、大食いで人気のジャンボは、インスタント麺を使った驚きのアレンジ料理で挑む。
波乱は料理中から始まり、水田の無駄のない段取りに華丸は「気を使う。おいしいって言わないと失礼かなと思う」と、まさかの理不尽ダメ出し。ジャンボのハイカロリー料理には松本が思わず不安そうな表情を浮かべ、濱家はパスタをゆでている最中に華丸から麺の太さについて注文をつけられ困惑する。大悟は、華丸の固定観念を覆す“隠し玉”を仕込むが、これが吉と出るか凶と出るか。
そして迎えた試食タイム。松本が最も心配していたジャンボの料理に「あれ？おいしい！」と驚けば、辛口が予想された華丸と山内も「うまかばい」「箸が止まらない」と大絶賛！一方で「好きなパスタではない」「何がしたかったんやろ」「味がしない」など容赦ない酷評も飛び出す。松本が「優しい味」「これが一番おいしいかも」と大絶賛する中、いざ採点が始まると評価と点数が全く結びつかない“謎採点”が続出し、料理人たちは大混乱！果たして、最高得点をたたき出し、ナンバーワンに輝いたのは誰の料理なのか！？
過去に調理場でアルバイト経験のある料理上手・濱家はスパイスカレーパスタに挑戦。数種類のスパイスをテンパリングすると、松本が「本格的」と感心する一方で、華丸は「ようわからんよね、そうゆうの」とバッサリ。一方、これまで番組で“勘”だけを頼りに名料理を生み出してきた大悟は、華丸直伝の“ホルモンの一番おいしい食べ方”を取り入れた一皿で勝負に出る。また元料理人の水田は、旬のサンマと秋ナスを使った秋らしい麺料理を披露するが、華丸から「サンマは刺し身、ナスはおひたしでいい」と理不尽な持論をぶつけられる。さらに、大食いで人気のジャンボは、インスタント麺を使った驚きのアレンジ料理で挑む。
波乱は料理中から始まり、水田の無駄のない段取りに華丸は「気を使う。おいしいって言わないと失礼かなと思う」と、まさかの理不尽ダメ出し。ジャンボのハイカロリー料理には松本が思わず不安そうな表情を浮かべ、濱家はパスタをゆでている最中に華丸から麺の太さについて注文をつけられ困惑する。大悟は、華丸の固定観念を覆す“隠し玉”を仕込むが、これが吉と出るか凶と出るか。
そして迎えた試食タイム。松本が最も心配していたジャンボの料理に「あれ？おいしい！」と驚けば、辛口が予想された華丸と山内も「うまかばい」「箸が止まらない」と大絶賛！一方で「好きなパスタではない」「何がしたかったんやろ」「味がしない」など容赦ない酷評も飛び出す。松本が「優しい味」「これが一番おいしいかも」と大絶賛する中、いざ採点が始まると評価と点数が全く結びつかない“謎採点”が続出し、料理人たちは大混乱！果たして、最高得点をたたき出し、ナンバーワンに輝いたのは誰の料理なのか！？
レシピ
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●トマトクリーム辛ラーメン（ジャンボさん）
◎材料
辛ラーメン 1袋
にんにく 6片
マッシュルーム 7個
むき海老 4尾
むきあさり 50g
ウインナー 12本
オリーブオイル 大さじ1
バター 16g（ミニサイズ2カケ）
トマト缶 1/2缶
豆乳 250ml
水 250ml
醤油 小さじ1
塩 適量
マヨネーズ 大量
◎作り方
1.ニンニクはスライス、エビは半分にカットする。マッシュルームは4～5等分にスライスし、ウインナーは6等分にカットする。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ、弱火でじっくり加熱して香りを出す。
3.ニンニクの香りが出てきたら、マッシュルーム、エビ、あさりを加えて炒める。火が通ってきたら、醤油小さじ1とバターを加え、さらに炒める。
4.豆乳、水、トマト缶、ウインナーを加え、周りがフツフツするまで加熱する。
5.辛ラーメンの付属の粉末スープ（半分）とかやく、塩を加えて味をととのえる。麺を加え、好みのかたさになるまで煮込む。
6.仕上げにマヨネーズをたっぷり加えて全体を和えたら完成。
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●秋ナスとサンマのパスタ（水田さん）
◎材料
さんま 2尾
塩
ナス 2本
塩 2つまみ
オリーブ油 適量
にんにく 2かけ みじん切り
オリーブ油 大さじ6
アンチョビ 2枚
たかのつめ 1本 タネあり
玉ねぎ 1/4個 薄切り
トマト 中サイズ1個
塩 2つまみ
レーズン 10g
松の実 10g
パスタ 1.9mm 180g 12分茹でを10分で引き上げ
茹で汁 50mL～
イタリアンパセリ みじん切り（半分ソース、半分トッピングに）
辛味オイル
オリーブオイル
塩 適量
パン粉 大さじ4
◎作り方
1.ナスは 2cm 幅のいちょうぎり、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、トマトは 2cm 角切りする。イタリアンパセリはあらめのみじん切りにする。
2.サンマは塩を振り脱水する。フライパンにオリーブ油を入れて両面焼く。火が通ったらフライパンから取り出して内臓と骨を除きながら粗めにほぐす。同じフライパンでナスを焼く。焼き色がついたら取り出す。
3.別のフライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れ、アンチョビを崩しながら弱火で加熱する。
香りがたったら 1/3 の油は別のフライパンに入れ、そこにパン粉を加えてきつね色になるまで加熱する。
4.残った 2/3 の油に鷹の爪、焼いたナス、玉ねぎを加えて炒める。トマト、塩2つまみ、レーズン、松の実を加えてさらに炒める。ほぐしたサンマはトッピング用を少量残し、あとはソースに加えて混ぜる。
5.パスタは表記よりも 2 分早く茹であげる。ソースに茹で上がったパスタ、茹で汁、半量のイタリアンパセリを加えて乳化させる。塩、オリーブ油、辛味オイルを足して味を整える。
6.パスタをお皿に盛り付けてサンマ、イタリアンパセリ、パン粉を乗せて完成。
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●ホルモン鉄板やきそば（大悟さん）
◎材料2人前
にんにく 2かけ
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/8玉
しめじ 1パック
ニラ 4本
マルチョウ
めんつゆ 大さじ1
焼肉のタレ 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
ウスターソース 大さじ3
おたふくソース 大さじ3
卵 2個
中太麺 2玉 2分茹で
◎作り方
1.にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切り、キャベツとニラはざく切りにする。
2.鉄板に油をひいてホルモンを焼く。ハサミで細かく切る。にんにく、めんつゆ、焼肉のタレを加えて小さくなるまでさらに炒める。
3.ホルモンとは別に油をひいて野菜を炒めて塩胡椒をする。麺を茹でて加える。ウスターソース、おたふくソースを加えて混ぜ合わせる。
4.ステーキ用鉄板皿に卵1個を割り入れ目玉焼きにする。焼きそば、青ネギ、かつおぶしを乗せる。紅生姜を添える。柚子胡椒、からしを鉄板のヘリにつける。
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●冷製キーマカレーパスタ（濱家さん）
◎材料2人前
カッペリーニ 180g
とりもも肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
しょうが 15g
トマトペースト 10g
昆布だし 100ml
塩 小さじ1/2～
オリーブオイル 大さじ2
〈ホールスパイス〉
クミンシード 小さじ1
カルダモン 7粒
クローブ 6粒
シナモン 1/2本
ローリエ 1枚
〈パウダースパイス〉
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/4～
カイエンペッパー 小さじ1/4
ブラックペッパー小さじ1/4
カレー粉 小さじ1
〈トッピング野菜〉
ズッキーニ
マッシュルーム
かぼちゃ
さつまいも
むいた栗
パルミジャーノチーズ（たっぷり削る）
イタリアンパセリ 適量
◎作り方
1.にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
ズッキーニ、マッシュルーム、かぼちゃ、さつまいもは 1.5cm の角切りにする。
とりもも肉は包丁などでミンチ状にしておく。
2.フライパンにオリーブオイル、クミンシード、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエを入れ
弱火で加熱する。クミンがパチパチしてきたら OK。
3.玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
4.にんにく、しょうが、パウダースパイスを加え弱火でサッと炒め合わせる。トマトペーストを加える。
5.玉ねぎを端に寄せ、とりミンチを加えて焼き色をつける。
6.出汁を加えて煮詰める。できたソースは氷水にあてて冷やす。
7.カッペリーニを茹でて氷水で締める。
8.トッピング用のズッキーニ、マッシュルーム、かぼちゃ、さつまいもを揚げ焼きにする。
9.パスタを盛り付け、ソースを乗せる。揚げ焼き野菜、イタリアンパセリ、削ったチーズを乗せて完成。