2月15日（月）

レシピ

ハッシュ・ド・レンコン

1 レンコンの皮を剥いて輪切りにする
2 少し透き通るくらいまで茹でて、細かく刻む
3 ボウルに、[2]の刻んだレンコンとすり下ろしたレンコンとコンソメ・片栗粉を加えて捏ねる
4 小判型に形作り、フライパンに多めの油を熱し、両面こんがり焼き上げる
レンコン春巻き

1 レンコンは薄切りとみじん切りにする
～point～
・よく洗いって皮はそのまま使用！
2 フライパンで豚ひき肉、椎茸とレンコンのみじん切りを炒めて、塩胡椒・オイスターソース・水溶き片栗粉を加える
3 春巻きの皮に、[1]で薄切りにしたレンコン、大葉・[2]の具材をのせて包む
4 フライパンに多めの油を熱し（約180度）、きつね色になるまで揚げ焼きにする
蒸しレンコンとレンコンチップス -レンコンディップ添え-

1 皮を剥いたレンコンを輪切りにして、
約20分間蒸して適当な大きさに切る
2 醤油・すりゴマ・オリーブオイル・レモン汁・おろしにんにくと一緒に[1]のレンコンをミキサーにかける
3 [2]を器に移し、オリーブオイル・パプリカパウダー・クミンパウダーを振る
4 輪切りにして蒸したレンコンとカリッと素揚げしたレンコンに添えて
レンコンと豆乳のポタージュ

1 鍋に、和風ダシ・豆乳・みりん・醤油・すり下ろしたレンコンを合わせる
2 トロトロと粘りが出るまでよ～く混ぜる
3 器に移し、刻んだ大葉、叩いた梅干し、アクセントに柚子胡椒をお好みでトッピング
和風レンコンガパオ・ライス＞

1 レンコンはみじん切りにして、合いびき肉と一緒にフライパンで炒める
2 [1]に、粉末の葛湯と醤油を加えて味付けをする
3 温かいご飯にたっぷりのせて目玉焼きをトッピングする
韓国風レンコンと豚の唐揚げ

1 皮を剥いたレンコンを輪切りにして、片栗粉をまぶして180度の油で揚げる
2 ボウルに、豚のこま切れ肉、おろしにんにくと生姜（ともにチューブ可）、胡椒・片栗粉を合わせ、ボール状に形成し揚げる
3 ボウルに、[1]の揚げたレンコンと[2]のレンコンボールを入れ、コチュジャンをたっぷり加えて和える
～point～
・ご飯のおかずだけでなく、酒の肴にもGOOD！