よ~いドン!

月~金 午前9:50~11:15放送

12月24日(月)

ゲスト

長尾謙杜(なにわ男子/関西ジャニーズJr.)

出演

円 広志
未知やすえ
サバンナ
石田靖
トミーズ健
高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)

<アシスタント>
女と男

内容

となりの人間国宝さん

リポーター:円 広志
出発地点:京都市役所前(前編)

インフォメーション

龍村美術織物<正倉院など様々な歴史的建造物の織物の復元>

住所:京都府京都市中京区柳八幡町65 京都朝日ビル2F
TEL:075-211-5002

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お店情報

菓匠 いし山 北新地店<利休まんじゅう>

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-13
TEL:06-6131-5566

HERF sugar KOBE(ハーフ・シュガー コウベ)<HERF sand>

兵庫県神戸市東灘区岡本1-11-18
TEL:078-778-2016
※お取り置き、発送不可
※本日はお休みです

後藤孵卵場 たまごセンター<天使の贈物 ※受注生産の為発送に時間がかかります、年内の注文は25日(火)まで>

岐阜県各務原市須衛町4-291
TEL:058-370-2200
※お取り寄せ可(HPでも受付可)

産地の奥さんごちそう様!

今週の食材は、兵庫県・篠山市の名産「黒豆」!
産地ならではの簡単アイデア料理の数々をお届けします!

レシピ

黒豆の甘煮

1 黒豆:100gを水でさっと洗い、たっぷりの水に1時間ほどつけたら、水を切っておく
2 耐熱用のボウルに移し 水:300gと、料理用の重曹:小さじ1を入れ、ラップをせずに500wの電子レンジでおよそ10分加熱する
3 灰汁を取り、ラップをかけて真空状態にしたら、そのまま2時間ほど置いておく
4 今度は鍋に、水:300cc・砂糖:100g・醤油:小さじ2を入れ、火にかけて、沸騰したところで、[3]の水気を切った黒豆を投入、落としぶたをして弱火で20分ほど煮込む

黒豆のなます

1 酢・砂糖、塩を合わせて混ぜ、そこに細く切った大根・水菜・柿・山のいもを入れ、全体に味が馴染むように混ぜ合わせる
2 先に作った“黒豆の甘煮”を加え、サッと混ぜて柚子の皮をトッピングする

黒豆の巻き寿司

1 乾燥した黒豆をサッと煎り、米と水を入れた炊飯器に投入する
2 まんべんなく散らし、30分ほどおいてからスイッチオン
3 米が炊けたところで、すし酢を加えて全体に馴染むように混ぜ、冷ましてから、海苔の上に酢飯を広げる
4 茹でて醤油で味をつけたほうれん草と炒り卵をのせて、しっかりと巻く

黒豆と高野豆腐のとろみ煮

1 さっと洗った黒豆を水につけ、塩を加えてから、12時間ほどおいて戻す
2 つけていた水もそのまま強火にかけ、沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら2時間ほど茹でる
3 よく冷ましてから小袋に入れる(冷凍保存しておけば、いつでも使えて便利!)
4 今度は 水の入った鍋に細く切った人参を入れ、和風ダシの素・砂糖・みりん・薄口醤油を加える
5 湯でもどした高野豆腐を手でちぎって加え、塩茹でした黒豆を投入する(冷凍しておいたものでもOK)
6 すりゴマを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、水菜を加えて、サッと混ぜる

和風スープパスタ

1 パスタを茹で、鍋に細く切った人参を加え、さらに塩茹でした黒豆を投入する(冷凍しておいたものでもOK)
2 火が通ったら、ザルで湯を切っておく
3 市販のめんつゆを水に加え、ガーリックパウダーをふり、茹でたパスタを入れてコーン・水菜を加えサッと混ぜる

黒豆の甘煮コロッケ

1 黒豆の甘煮をマッシャーで潰し、少し粗めにしておく
2 次にオリーブオイルで刻んだ玉葱を炒め、塩胡椒をして潰した黒豆と合わせ、薄力粉をかけて、よく混ぜ合わせる
3 形を整えて、小麦粉・卵・パン粉を順につけ、およそ180度の油で表面がキツネ色になるまで揚げていく

黒豆の甘煮グラタン

1 オリーブオイルでスライスした玉葱・ベーコン・えびを炒め、黒豆の甘煮を加えて塩胡椒をしたら、バターをぬったグラタン皿に具材を移す
2 山のいもをすりおろし、生クリーム・卵・塩胡椒を加えて混ぜ合わせたら、具材の上にたっぷりかけて、ピザ用チーズをのせオーブントースターで7分ほど焼きあげる
3 仕上げにパセリをちらす

いっちゃん高いもん HOW MUCH!?

今回訪れたのは…「大阪・森ノ宮界隈」

お店情報

GLANRUHE(グランルーエ)

場所:大阪府大阪市中央区森ノ宮中央2-1-70 もりのみやキューズモールBASE
TEL:06-6232-8191

告知

長尾謙杜さん舞台告知

「関西ジャニーズJr. X’mas Party !2018」

12/25まで、大阪松竹座にて開催!

番組告知

よ~いドン!お正月スペシャル

1月3日(木)ひる12時~ 放送

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