5月14日（土）

出演

MC
津田篤宏（ダイアン）
パネラー
金村義明
丸山桂里奈
浅越ゴエ（ザ・プラン9）
ヤナギブソン（ザ・プラン9）

内容

日本中から人が集まる！京都発酵ブームの裏側
ブラックマヨネーズ吉田敬が新型コロナウイルスで先週に続いて収録をお休みに。
今回、ブラックマヨネーズ小杉竜一の隣で代役MCを務めるのは…ダイアン津田篤宏。
「吉田さんみたいなおもろいことは言えませんからね！」とオープニングから切れ気味の津田が1時間MCを務められるのか！？

今回の企画は「京都・発酵食ブームの裏側」
人気タウン誌がゴイゴイスー！発酵食が楽しめる人気店
神社仏閣だけではない！いま京都は、発酵食の聖地に！
「町屋で楽しむ発酵ごはん」「発酵食材を使ったイタリアン」「麹作りができる発酵バー」など注目店をのぞき見！
小杉竜一（ブラックマヨネーズ）、津田篤宏（ダイアン）
金村義明、丸山桂里奈、浅越ゴエ（ザ・プラン9）、ヤナギブソン（ザ・プラン9）
発酵食のカリスマの食堂＆美味しすぎる“どんな納豆”？
◇嵐山にお店を構える「発酵食堂カモシカ」
お肌すべすべの店主の発酵食への愛情。そのすごさに津田が思わず「どんな○○！？」
丸山桂里奈が『簡単！発酵スイーツ作り』にチャレンジ！
◇京都で100年近く納豆を作り続けている「藤原食品」の京納豆。
老舗の納豆が、ここ数年若者の間で話題に！その裏側には、やり手社長の仕掛けが！
小杉竜一、橋本和花子（関西テレビアナウンサー）、津田篤宏（ダイアン）
小杉竜一、津田篤宏（ダイアン）、橋本和花子（関西テレビアナウンサー）
あの京漬物の西利が、パンやスイーツに進出！
京都を代表する漬物メーカー「西利」
若者にも発酵食を楽しんでもらうため甘麹を使ったパンやスイーツを展開！
社長自らが語る発酵食ブームの実態とは！？
漬物を使ったアイデア料理に挑戦した津田。
手ごたえばっちりで放ったゴイゴイスーにまさかの悲劇が…
金村義明
丸山桂里奈

レシピ

  • ◆胡瓜の糠漬入りトマトのすき焼き
    ◆甘酒のアイスクリーム

    詳細はこちら

インフォメーション

  • Leaf京都編集長オススメの発酵食専門店

    ●漬×麹 Haccomachi
    住所：京都府京都市中京区三条通り柳馬場下る桝屋町78-1
    TEL：075-256-8883

    ●京の発酵イタリアンCAMOS
    住所：京都府京都市南区大宮通八条上ル大黒町290
    TEL：050-5487-4512

    ●梅小路醗酵所
    住所：京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内
    TEL：075-744-6557

  • 発酵食のカリスマのお店

    ●京都嵐山・発酵食堂カモシカ（発酵食レストラン・カフェ）
    住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
    TEL：075-862-0106

    ●発酵食堂カモシカ・発酵マルシェ（発酵食品や雑貨の販売）
    住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町21-2
    TEL：075-748-0186

  • 京納豆を作る藤原食品

    ●藤原食品京納豆製造所
    住所：京都府京都市北区鞍馬口通烏丸西入ル上ル小山町225-6
    TEL：075-451-0507

  • ●大垣書店 京都本店
    住所：京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町78 SUINA室町
    TEL：075-746-2211

  • ●AMACO CAFE（立誠ガーデンヒューリック京都）
    住所：京都府京都市中京区蛸薬師通河原町東入備前島町310-2 立誠ガーデンヒューリック京都
    TEL：075-746-3123

  • 京漬物を代表する老舗メーカー・西利

    ●西利（本店）
    住所：京都市下京区西中筋通七条上る菱屋町150-1
    TEL：075-361-8181（9：00～17：30）