5月14日(土)

出演

MC
津田篤宏(ダイアン)
パネラー
金村義明
丸山桂里奈
浅越ゴエ(ザ・プラン9)
ヤナギブソン(ザ・プラン9)

内容

日本中から人が集まる!京都発酵ブームの裏側
ブラックマヨネーズ吉田敬が新型コロナウイルスで先週に続いて収録をお休みに。
今回、ブラックマヨネーズ小杉竜一の隣で代役MCを務めるのは…ダイアン津田篤宏。
「吉田さんみたいなおもろいことは言えませんからね!」とオープニングから切れ気味の津田が1時間MCを務められるのか!?

今回の企画は「京都・発酵食ブームの裏側」
人気タウン誌がゴイゴイスー!発酵食が楽しめる人気店
神社仏閣だけではない!いま京都は、発酵食の聖地に!
「町屋で楽しむ発酵ごはん」「発酵食材を使ったイタリアン」「麹作りができる発酵バー」など注目店をのぞき見!
小杉竜一(ブラックマヨネーズ)、津田篤宏(ダイアン)
金村義明、丸山桂里奈、浅越ゴエ(ザ・プラン9)、ヤナギブソン(ザ・プラン9)
発酵食のカリスマの食堂&美味しすぎる“どんな納豆”?
◇嵐山にお店を構える「発酵食堂カモシカ」
お肌すべすべの店主の発酵食への愛情。そのすごさに津田が思わず「どんな○○!?」
丸山桂里奈が『簡単!発酵スイーツ作り』にチャレンジ!
◇京都で100年近く納豆を作り続けている「藤原食品」の京納豆。
老舗の納豆が、ここ数年若者の間で話題に!その裏側には、やり手社長の仕掛けが!
小杉竜一、橋本和花子(関西テレビアナウンサー)、津田篤宏(ダイアン)
小杉竜一、津田篤宏(ダイアン)、橋本和花子(関西テレビアナウンサー)
あの京漬物の西利が、パンやスイーツに進出!
京都を代表する漬物メーカー「西利」
若者にも発酵食を楽しんでもらうため甘麹を使ったパンやスイーツを展開!
社長自らが語る発酵食ブームの実態とは!?
漬物を使ったアイデア料理に挑戦した津田。
手ごたえばっちりで放ったゴイゴイスーにまさかの悲劇が…
金村義明
丸山桂里奈

レシピ

  • ◆胡瓜の糠漬入りトマトのすき焼き
    ◆甘酒のアイスクリーム

インフォメーション

  • Leaf京都編集長オススメの発酵食専門店

    ●漬×麹 Haccomachi
    住所:京都府京都市中京区三条通り柳馬場下る桝屋町78-1
    TEL:075-256-8883

    ●京の発酵イタリアンCAMOS
    住所:京都府京都市南区大宮通八条上ル大黒町290
    TEL:050-5487-4512

    ●梅小路醗酵所
    住所:京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内
    TEL:075-744-6557

  • 発酵食のカリスマのお店

    ●京都嵐山・発酵食堂カモシカ(発酵食レストラン・カフェ)
    住所:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
    TEL:075-862-0106

    ●発酵食堂カモシカ・発酵マルシェ(発酵食品や雑貨の販売)
    住所:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町21-2
    TEL:075-748-0186

  • 京納豆を作る藤原食品

    ●藤原食品京納豆製造所
    住所:京都府京都市北区鞍馬口通烏丸西入ル上ル小山町225-6
    TEL:075-451-0507

  • ●大垣書店 京都本店
    住所:京都府京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町78 SUINA室町
    TEL:075-746-2211

  • ●AMACO CAFE(立誠ガーデンヒューリック京都)
    住所:京都府京都市中京区蛸薬師通河原町東入備前島町310-2 立誠ガーデンヒューリック京都
    TEL:075-746-3123

  • 京漬物を代表する老舗メーカー・西利

    ●西利(本店)
    住所:京都市下京区西中筋通七条上る菱屋町150-1
    TEL:075-361-8181(9:00~17:30)