材料

メバル切り身：2切れ
アスパラ：1本
レンコン：100g
山ウド：100g
エリンギ（大）：1本
椎茸（大）：2個
子持ち高菜：2個
菜の花：100g
こごみ：2本
バター：大さじ1
ダシ：100cc
濃口醤油：大さじ1.5
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
小麦粉：適量

作り方

※野菜はどんなものでも代用可能。
1 野菜を軽く素揚げし、その後、強火にかけたフライパンで焼き色がつくまで炒める。
2 野菜に焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。メバルの身に小麦粉をまぶしてフライパンで焼き色を付ける。
3 メバルに焼き色がついたらバター、ダシ、濃口醤油、みりん、砂糖（お好みでスライスしたにんにくも少々）をフライパンに入れ煮詰める。
4 ある程度煮詰まったら野菜も入れ、さらに火を通し全体に味がなじんだら具材を取り出して、ソースだけを煮詰める。
5 具材を皿に盛り付け、煮詰まったソースを掛ければ完成。