にじいろジーン

毎週土曜 午前8:30~9:55

6月22日(土)

ゲスト

藤原紀香、古川雄輝
[VTR出演]篠原涼子、福田愛依、はるな愛

内容

ぐっさんとググッともっと!

羽田美智子

ゲストと、ぐっさんが「今、興味のある1つのテーマ」についてより詳しく、より深く!より熱く!学ぶ、コーナーです。
ぐっさんとゲストが繰り広げる想像できない展開で、視聴者の皆さんにとっておきの情報やスゴさ、そして楽しい時間をお届けします♪

今回は、篠原涼子さんと「冷めてもずっと美味しい料理」をググッともっと!

レシピ
<料理研究家・水島弘史先生>

外はカリッ 中はジューシー!“冷めても美味しい鶏の唐揚げ”

【材料】(2人分)
鶏もも肉:200g / 醤油:15g / 塩:1g / 砂糖:4g / 日本酒:8g / 溶き卵:15g / おろし生姜:10g / にんにく:4g / 胡椒:5回転(お好みで) / 片栗粉

≪冷めても美味しい料理のポイント≫
【1.食塩水でクサミ取り】
1 1Lの水に塩8gを加えて、塩分濃度0.8%の食塩水を作る
2 常温の状態で鶏もも肉を食塩水に浸す
3 中火よりやや弱い火で45度くらいまでゆっくり加熱する
4 食塩水に浸したお肉を取り出し、ザルで水を切る
5 醤油、塩、砂糖、日本酒、溶き卵、おろし生姜&にんにく、胡椒などの調味料を入れる
6 下味をつけた後、片栗粉をまぶして味が全体に染み込むよう、しっかりともみ込む
7 約10分間、漬け置きする

【2.低温調理法 】
<お肉の中心温度は65度、油の温度は80度あればよい!>
高温調理:肉はかたくなる / 低温調理:肉はやわらかく仕上がる
1 鍋に入れた常温の油に漬け置き鶏肉を入れていく
2 常温の油を中火でゆっくり加熱し、80度の油で約10分間、火を入れていく
3 鶏肉に火が通ったところで、一旦、油からあげる
4 油を強火にし、180度になった高温の油に約20秒間、2度揚げする

パサパサ&煮崩れ一切なし!“冷めても美味しいカレイの煮つけ”

【材料】(2人分)
カレイの切り身:240g / 日本酒:100g / 醤油:20g / 砂糖:20g / 生姜のスライス:3枚

≪カレイのクサミ取り≫
1 1Lの水に塩8gを加えて、塩分濃度0.8%の食塩水を作る
2 食塩水にカレイの切り身を入れて45度になるまで中火でゆっくり加熱する
3 煮汁を日本酒、醤油、砂糖、生姜スライスなどを入れ、甘辛く味付けする
4 魚も肉同様、「やわらかく」「煮崩れするのを防ぐ」ため、低温調理を行う
5 甘辛く味付けした煮汁をポリ袋に入れて冷ます
6 クサミを取ったカレイは水洗いした後、クッキングペーパーなどでしっかり水分を取り、煮汁が入ったポリ袋へ
7 ポリ袋ごと水の入ったフライパンに入れ、中火で75度になるまでゆっくり加熱する
8 火を止めて、味が染み込むまで約10分浸ける

シャキシャキ食感が続く!?“冷めても美味しい野菜炒め”

【材料】(2人分)
キャベツ:50g / ピーマン:30g / 赤パプリカ:60g / もやし:120g / 人参:60g / サラダ油:大さじ2 / 豚肩ローススライス:60g / 塩:2g / 日本酒:8g / 醤油:小さじ1 / ゴマ油:小さじ1 / 胡椒:小さじ1

【野菜炒めの作り方】
1 キャベツ、ピーマン、赤パプリカ、もやし、人参などの野菜をフライパンに入れる
*人参は、沸騰した高温の湯で茹でておく
2 冷たいフライパンにのせた生野菜の上からサラダ油を大さじ2杯をかける
3 野菜炒めも肉や魚同様に低温調理を行う
4 弱火でゆっくり加熱した豚肉を加えて、最後は強火にして仕上げます!
*豚ローススライスは、塩と日本酒で味をつけ、弱火でゆっくり加熱しておく
5 加熱時間は約20秒

インフォメーション
<時短調理グッズが購入できるお店>

『飯田屋』

住所:台東区西浅草2-21-6
TEL:03-3842-3757

ニッポン開運☆福めぐり

ガレッジセールの2人と女性ゲストが、ニッポン全国の「パワースポット」を巡る開運旅。

今回は、山手七福神めぐり

インフォメーション

『大圓寺(だいえんじ)』

住所:目黒区下目黒1-8-5
TEL:03-3491-2793

『瑞聖寺(ずいしょうじ)』

住所:港区白金台3-2-19
TEL:03-3443-5525

『妙円寺(みょうえんじ)』

住所:港区白金台3-17-5
TEL:03-3441-3593

『覚林寺(かくりんじ)』

住所:港区白金台1-1-47
TEL:03-3441-9379

『蟠龍寺(ばんりゅうじ)』

住所:目黒区下目黒3-4-4
TEL:03-3712-6559

『龍泉寺(りゅうせんじ)』

住所:目黒区下目黒3-20-26
TEL:03-3712-7549

『OGGI 目黒本店』<途中で立ち寄ったカフェ>

住所:目黒区下目黒2-3-23
TEL:03-5434-1110
[営業]8:00~19:00

世界の街のコレ知ってる?ジーンちゃんが深掘リサーチ!

アメリカ・シアトル

『世界の街のコレ知ってる?ジーンちゃんが深掘リサーチ!』は、番組キャラクターのジーンちゃんが世界各地の街を“深掘り”して徹底“リサーチ”!
あまり知られていない歴史や、現地に行かないと知ることができない最新情報などを、たっぷりとお届け!

今回は、アメリカ・シアトルを深掘リサーチ!

特別企画!生サプライズ!

はるな愛が、古希のお祝いのおじいちゃんの元へ。

インフォメーション

『パティスリー プティ・エテ』<ケーキ作りに協力してくれたお店>

住所:茨城県土浦市荒川沖西2-1-1
TEL:029-842-3660
[営業]10:00~20:00

告知

篠原涼子さん告知

お弁当に込められた、親子の本音のメッセージに、日本中が涙する。
映画 『今日も嫌がらせ弁当』6月28日(金)全国感動のロードショー

出演:篠原涼子 芳根京子ほか
©2019「今日も嫌がらせ弁当」製作委員会

藤原紀香さん告知

舞台「サザエさん」

サザエ 藤原紀香、マスオ 葛山信吾、フネ 高橋惠子、波平 松平健 ほか
【東京】9/3(火)~17(火)明治座
【福岡】9/28(土)~10/13(日)博多座
[チケット一般発売]東京 7/15(月・祝)~、福岡8/3(土)~

古川雄輝さん告知

古川雄輝主演舞台『神の子どもたちはみな踊るafter the quake 』

[東京]7/31(水)~8/16(金)よみうり大手町ホール
[愛知]8/21(水)・22(木)東海市芸術劇場
[神戸]8/31(土)・9/1(日)神戸文化ホール
<問合せ>TEL:03-3490-4949(ホリプロチケットセンター)
チケット好評発売中

音楽情報

エンディング・テーマ曲

「週末ハッピー(にじいろ気分パート2)」 作詞 / 作曲:山口智充

関西テレビ ページトップへ戻る