いま若者たちに大人気「カタカナスシ」　回転ずしでも高級寿司でもなく美味しくて“映える”スシ　一方、職人の世界も…”飯炊き３年握り８年”はもう古い？3カ月で一人前の時代へ　「手に職つけて“海外移住”」

（写真ギャラリー 18/20）

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