博多華丸「焼きカレー」
博多大吉「ほろほろチキン」「ゆで卵職人」

「焼きカレー」＜材料（4人分）＞
カレールウ（中辛）：1箱
玉葱（すりおろす）：中1個
水：800ml
人参（半月）：中1/2本
れんこん（いちょう切り）：200g
かぼちゃ（一口大）：1/4個
なす（1．5mm輪切り）：1本
パプリカ（乱切り）：1/4個
オリーブ油
塩
黒胡椒
ご飯：300g
バター：20g
チーズ（刻む）：100g

「ほろほろチキン」「ゆで卵職人」＜材料（4人分）＞
【ほろほろチキン】
丸鶏：1羽
塩：小さじ2
胡椒：適量
オリーブオイル：大さじ2
【ゆで卵職人】
卵：7個
ラルタバ：適量

＜作り方＞
1 ほろほろチキンを作る。手足を凧糸で縛りノンフライヤーの棒に刺した状態の丸鶏の表面をフォークで刺し塩胡椒をすりこむ。オリーブオイルをかけ本体にセットする。
2 野菜（れんこん、かぼちゃ、なす、パプリカ、人参）を切り、玉葱をおろす。
3 すりおろした玉葱を炒める。水、ルウを入れ煮込む（ドロッとするまで）
4 焼き野菜を作る。切った野菜を[3]とは違うフライパンに入れ塩胡椒し炒める。
5 [1]の鶏をほぐす。
6 耐熱容器に薄くバターをぬり、ご飯、焼き野菜、鶏、カレー、チーズ、をのせ、オーブントースターで焼き、こんがりと焼き色が付いたら完成。230度で10分しっかり焼き色をつける。
7 温泉卵を作る。卵に穴を開け、ゆで卵職人にセットしタイマーを7分半にセットし電源を入れる。
8 半熟卵をのせ、ラルタバを適量かける。

千鳥大悟「スタミナ炒め」
千鳥ノブ「キーマカレー」

「スタミナ炒め」＜材料（4人分）＞
豚肩ブロック：1.2kg
にんにく：大さじ2
生姜：大さじ2
にんにくの芽（3センチ）：16本
玉葱（薄切り）：2個
油：大さじ2
〈調味料〉
醤油：大さじ4
酒：大さじ6
砂糖：小さじ4
焼肉のタレ：大さじ2
ゴマ油：小さじ4
白ゴマ：大さじ2

「キーマカレー」＜材料（4人分）＞
カレールウ（中辛）：1/2箱
合い挽き肉：300g
玉葱（みじん切り）：中2個
人参（みじん切り）：中1/2本
カットトマト缶：1/2缶
生姜（チューブ）：小さじ1/2
にんにく（チューブ）：小さじ1/2
クミンパウダー：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2
水：200ml
ご飯：300g
インスタントコーヒー少々

＜作り方＞
1 キーマカレー用の野菜を切る。
2 フライパンに油を入れて熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ってきたら玉葱、人参をよく炒める。さらに、ひき肉を入れて全体に炒める。
3 ホールトマト、水、クミンパウダー、ルウを入れ煮詰める。仕上げにコーヒーの粉を入れる。
4 スタミナ炒めを作る。豚バラブロックに塩胡椒をし、鉄板で表面に焦げ目をつけアルミに包み休ませる。
5 [4]の肉を薄切りにする。
6 スタミナ炒めの野菜を切る。
7 フライパンに油入れて熱し、にんにく、生姜、を炒め、肉、野菜を入れ炒め、調味料を入れる。
8 器にご飯とカレーをのせ、最後に[7]をかけて完成。

かまいたち濱家「スパイスカレー」
かまいたち山内「しじみ炊き込みご飯」

「スパイスカレー」＜材料（4人分）＞
〈ダシ〉
水：800cc
昆布：5g
鰹節：10g
〈カレー〉
鶏もも肉：1枚
塩：少々
胡椒：少々
ヨーグルト：30g
米油：大さじ1
にんにく（すり）：7g
生姜（すり）：7g
玉葱（みじん）：1個（200g）

〈スパイス1〉
クミンシード：小さじ1
クローブシード：5個
シナモン：1本
ローリエ：1枚
カルダモンシード：5個
マスタードシード：小さじ1/2
コリアンダーシード：小さじ1/2
水：大さじ1
〈スパイス2〉
クミンパウダー：小さじ2
カルダモンパウダー：小さじ2
チリパウダー：小さじ1
カットトマト缶：300g
みそ：大さじ1/2
塩：適量
〈トッピング〉
なす（乱切り）：2本
揚げ油：適量
パクチー：適量

「しじみ炊き込みご飯」＜材料（4人分）＞
しじみ：1kg
水：800g
昆布：5g
塩：小さじ1・1/2

〈炊き込みご飯〉
バスマティライス：400g
しじみ汁：800g
カルダモンシード：3粒
シナモン：1本
ローリエ：1枚
クローブシード：3粒
コリアンダーシード：小さじ1/4
塩：小さじ1・1/2
米油：小さじ2
しじみ剥き身：120g

＜作り方＞
1 しじみを茹でる。鍋にしじみ、水、塩を入れ火にかけ、しじみの口が空いたらざるにとり、しじみとしじみ汁に分け、しじみの身は取り出す。
2 カレーのダシをひく。鍋に昆布、水を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布をとりだし、火を止め鰹節を入れ、沈むまで置いてザルで濾す。
3 炊き込みご飯を作る。鍋にバスマティライス、しじみ汁、カルダモン、クミン、シナモン、米油を入れ7分沸騰させ、湯切りし、しじみを入れ15分蒸らす。
4 鶏肉をヨーグルトにつけておく。
5 スパイスカレーを作る。玉葱を切る。フライパンに油、スパイス1を入れて加熱し香りが立ってきたら玉葱、にんにく、生姜を入れ更に炒める。
6 [5]に鶏肉を加え火が通り始めたら、ホールトマトを加え、油が分離してくるまで炒め、スパイス2、[2]のダシを入れ煮詰め最後にみそ、塩を入れ味を整える。
7 なすは素揚げにする。
8 器に[3]、[6]、[7]を盛り付けて完成。

＊バスマティライスは20分浸水しておく。

小倉優子「レッドカレー」

「レッドカレー」＜材料（4人分）＞
〈えび汁〉
有頭えびの殻：16尾分
水：450g

レッドカレーペースト：40g
しめじ（ほぐす）：1p（100g）
なす（輪切り）：3本
塩：少々
茹で筍（いちょう切り）：小1本（100g）
牛乳：350g
ハチミツ：20g
えび汁：400cc
えび剥き身：16尾分
しし唐：8本
赤ピーマン（乱切）：1/2個
ジャスミンライス：600g
水：600g

＜作り方＞
1 えび汁を作る。えびの殻、水を耐熱ボウルに入れラップをして600wの電子レンジで6分加熱し、ざるなどで殻は取り除いておく。
2 むいたえびの身は洗う。野菜は切る。
3 なすに塩をふり5分おき、水分を絞ってアク抜きをする。
4 [1]のえび汁に、レッドカレーペーストと野菜を入れ全体に混ぜ、ラップをして電子レンジで8分加熱する。
5 [4]に牛乳、はちみつ、えびの身を加えラップなしで電子レンジに入れ5分加熱する。

ギャル曾根「グリーンカレー」
「グリーンカレー」＜材料（4人分）＞
クミンシード：小さじ1
コリアンダーシード：小さじ1
〈グリーンカレーペースト〉
国産青唐辛子（種をとりみじん切り）：10本
パクチーの根（みじん切り）：3本
プリッキーヌ種をとり みじん切り：3本
エシャロット：5本（45g）
ライムの皮：1/3個
生姜（すり）：15g
にんにく（すり）：2片
バジル：15～20枚
レモングラス（生）：3本
イカの塩辛：小さじ1
ホワイトペッパー（ホール）：小さじ1

ココナッツミルク：400g
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：200ml
ナンプラー：大さじ2
パームシュガー：大さじ1

鶏肉もも肉（一口大）：1枚
なす（皮むいて乱切り）：1本
エリンギ（一口大）：2本
赤パプリカ（一口大）：1/4個
黄パプリカ（一口大）：1/4個
バジル（ちぎる）：8g

＜作り方＞
1 野菜、鶏肉を切る。パプリカは焼く。
2 フライパンにクミンシード、コリアンダーシードを入れ香りが立つまで煎る。
3 グリーンカレーペーストの具材を切りミルでなめらかになるまで撹拌する。
4 フライパンにココナッツミルク150gを入れ沸騰させ、鶏肉、カレーペーストを入れ更に炒める。
5 [4]にココナッツミルク200g、水、鶏ガラ、パームシュガー、ナンプラーを入れて煮込む。
6 [5]になす、パプリカ、エリンギを入れ更に加熱する。
7 [6]に残りのココナッツミルク50g、ちぎったバジルを入れ一煮立ちしたら完成。